Cách nấu xôi gấc cho chị em trong những ngày quan trọng như lễ tết. Màu đỏ của gấc chúng ta quan niệm đem lại sự may mắn của gia chủ. Xôi có mềm, dẻo, thơm ngon hay không còn phụ thuộc vào nguyên liệu và cách nấu. Xin hướng dẫn các bạn cách nấu xôi gấc. Từ cách truyền thống đến cách nấu sử dụng lò vi sóng.
Cách nấu xôi gấc
Cách nấu xôi gấc theo truyền thống bằng chõ xửng hấp
Trước tiên chọn nguyên liệu cần chuẩn bị để làm.
– Gạo nếp loại ngon 1kg. ( nếp cái hoa vàng)
– Gấc 01 quả loại to. Nên chọn quả hình dáng tròn đều vỏ, gai đều, quả có màu đỏ khi cầm thấy nặng tay. Tránh mua nhưng quả có biểu hiện bị dập, vì khi đã bị dập mà các mẹ để qua một đến hai ngày sẽ vứt đi do thối bên trong
– Dừa 01 quả. Nên chọn những quả không quá già
– Chõ xửng hấp bằng nhôm hay inox đề được. Nên chọn chõ xửng nào có phần xoong nồi bên dưới cao một chút để tránh nước khi đun bắn lên làm xôi bị nát và nhão.
– Gia vị kèm theo là muối, đường, dầu ăn và một chút rượu trắng
Tiếp theo là cách sơ chế nguyên liệu ( khâu này quyết định chất lượng nhé các mẹ)
Gạo nếp hãy vo qua vài nước cho thật sạch sau đó đổ đổ ngập nước và ngâm qua đêm thường khoảng 6 tiếng là được. Sau khi ngâm khoảng sau tiếng đổ ra rá và xả lại một lần nước nữa rồi để ráo
Quả gấc sau khi bổ các mẹ lấy ruột ra một cái bát sau đó đổ khoảng ba đến bốn thìa rượu trắng và lấy tay bóp cho nhuyễn. sau đó để cũng khoảng 6 tiếng để cho gấc lên màu ( còn phần hạt các mẹ có thể để nguyên hoặc bỏ đi cũng được)
Dừa quả sau khi bổ lấy nước. Phần cùi các mẹ chia làm 2 phần. Một phần cạo thành sợi nhỏ cất đi để sau dùng. Một phần say nhuyễn với máy sinh tố. Sau đó đổ lẫn vào cùng với nước dừa và đun đun trên bếp, để sôi khoảng 30 phút. Khi nước còn lại trên nồi khoảng 100 ml thì bác ra và trộn vào đó khoảng 3 thìa dầu ăn.
Cách làm như sau
Hãy trộn đều gồm gạo nếp + gấc + muối ( ước lượng muối vừa đủ khẩu vị). Sau đó đổ hỗn hợp vừa trộn vào chõ xửng hấp đun trên bếp khoảng 20 phút. Sau đó mở lắp xửng hấp ra và dùng đũa xới lên đều cho tơi xốp. Sau đó đổ hỗn hợp nước dừa đều lên và đậy lắp lại đun tiếp. Thỉnh thoảng hãy kiểm tra đến khi nào xôi chín mềm là được.
Để đảm bảo xôi không bị nhão trên mặt, các mẹ thỉnh thoảng hãy mở lắp xửng hấp và dùng giấy ăn để lau nước đọng trên đó
Nếu mẹ nào thích ăn ngọt thì có thể cho thêm ít đường vào sau khi xôi đã gần nguội và xới đề lên. Tránh xới lúc xôi đang còn nóng vừa bác ra khỏi bếp vì xôi sẽ bị nát mất ngon.
Cách nấu xôi gấc sử dụng bằng lò vi sóng
Nguyên liệu chẩn bị để nấu xôi gấc bằng lò vi sóng
Do lò vi sóng dùng trong gia đình diện thể tích không được lớn nên chúng a chỉ nên nấu khảng 200g gạo để xôi được chín đều, dẻo và ngon
Chúng ta chuẩn bi nguyên liệu gồm: gạo nếp 200g, gấc, đường, muối, dầu ăn và một chút rượu trắng.
Cách thực hiện
Gạo nếp các bạn nên ngâm qua đêm khoảng từ 7h tối hôm trước đến 7h sáng hôm sau. sau đó trao qua nước lạnh một lần sau đó rắc vài hột muối vừa ăn rồi để ráo nước
Gấc thì chúng ta cũng sẽ thực hiện như trên đã hướng dẫn là được phần thịt gấc tươi đỏ rất đẹp mắt và thơm.
Cách nấu
Phương pháp nấu xôi gấc bằng lò vi sóng này thì cực nhanh. Nhưng cũng hơi kỳ công và đặc biệt phải lưu ý. Khi nấu bằng lò vi sóng phải tuyệt đối chỉ dùng đồ bằng sứ để nấu chứ không được dùng dồ kim loại vì nó sẽ sảy ra cháy nổ. Và để đảm bảo sôi ngon dẻo chúng ta chỉ đổ nước vào gạo sao cho nước bằng với mặt gạo.
Sau khi đã có hỗn hợp Gạo+Gấc+nước. Thì chúng ta cho vào lò vi sóng và khoảng 5 đến 6 phút sau đó bắt ra. Lúc này xôi dường như đã chín. Nếu còn thấy nước thì chúng ta gạn hết nước đi sau đó đánh đểu xôi lên và lại cho vào lò vi sóng quay khoảng 5 phút nữa là được.
Như vậy, chúng ta đã có một đĩa xôi gấc thật ngon lành phải không nào các mẹ. Nếu mẹ nào muốn ăn ngọt thì sau khi bắt xôi ra khỏi lò có thể cho thêm một chút đường.